ALMEJAS CON TOQUE DE PIMENTÓN EN SALSA DE TOMATE

Con la llegada del verano me he animado a publicar un  plato que preparé  típico para el "picoteo" de ésta época calurosa que se nos avecina.Se prepara de manera fácil y rápida y os quedará para mojar pan y chuparse los dedos propiamente dicho.

INGREDIENTES:

-Un kilo de almejas frescas.
-Dos o tres dientes de ajo.
-Una cebolla pequeña.
-Dos o tres cucharadas de tomate frito.
-Una cucharada de pimentón dulce.
-Vino blanco.
-Perejil fresco.
-Aceite de oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro o cacerola plana pondremos un fondo de aceite de oliva Virgen Extra,picamos los ajos y la cebolla finamente y los añadimos.A fuego medio ponemos tierna la cebolla,cuando veamos que está transparente retiramos la cazuela del fuego,añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos para mezclar todo bien.Ahora pondremos un par de cucharadas pequeñas de tomate frito(también se pueden poner dos tomates rojos maduros rallados sin la piel pero de ésta forma el refrito tardaría más tiempo en cocinarse ya que éste ingrediente necesita su tiempo para cocerse bien).
A continuación ponemos las almejas que previamente habremos tenido en agua con sal y enjuagado bien para asegurarnos que queden sin ésa "tierrecilla" típica que a veces suelen soltar.
Al poner las almejas a fuego medio-alto en la cazuela, empezarán a abrirse (siendo señal de que el producto es fresco) y es entonces cuando observemos ésto, el momento de añadir un buen vino blanco de guiso hasta cubrirlas.Vamos a espolvorearlas con perejil fresco picado(puede ser también de bote si no tenemos fresco) y bajando el fuego esperar a que se reduzca el alcohol del vino.

Ya véis que fácil y que poco tiempo os tomará prepararlas y qué bien saben acompañadas de un buen vino blanco de mesa fresquito.Y os quedarán con una "salsita espesita "con un color que te llama a mojar pan.

Almejas abiertas con un toque de pimentón en salsa de tomate.

ASÍ ME QUEDARON!!!!

CAZÓN EN SALSA DE TOMATE

Hoy lo primero es pedir disculpas por mi ausencia durante éstos días ...por diversos motivos no he estado compartiendo mis recetas...pero lo importante es que ya estoy aquí de nuevo con vosotros y os voy a dejar algo que os compense y con lo que podáis mojar pan...
Como bien sabéis y os haya contado en alguna ocasión siempre desde niña estaba al lado de los fogones,iba y venía pero me ocurrió una anécdota con el plato que os voy a dejar hoy y fué cuando me dí cuenta ya desde ése día de que ésto de cocinar me llamaba más la atención de lo que me pensaba...y es que mi tía MARI CARMEN estuvo unos días en casa de mis padres como tantas otras veces y mi madre preparó ésto para comer,a ella le encantó y aprovecho desde aquí para decir que ella también es una excelente cocinera y que me ha enseñado a hacer muchas cosas.Y le gustó tanto que cuando regresó a su casa,a Madrid, un día llamó para preguntarle a mi madre cómo se hacía y en ése momento mi madre no estaba en casa pero yo le dije si quieres yo te lo digo porque creo que sé cómo se cocina...si te fías de mí!!!Ella lo preparó siguiendo mi receta,yo era muy pequeña...pero bueno...ella confío en mí,jajajaja!!!La quiero tanto...y por eso hoy ésto va dedicado a ella,por esa anécdota y por otras cosas que ella y yo sabemos,VA POR TÍ TITA!!!(no sé si ella se acuerda ...ya me lo dirá cuando hablemos pero para mí,cada comida,cada plato es especial y casi siempre va acompañado de una pequeña historia...)

INGREDIENTES:
-Un trocito de cebolla,dos dientes de ajo,un pimiento verde de freir,una zanahoria y dos o tres tomates naturales bien rojos.
-Una lata de tomate triturado
-Aceite de oliva,pimienta negra,una pastilla de avecrem y un poco de sal

Refrito para la salsa de tomate.

-Unas presas de cazón fresco

PREPARACIÓN:
Hacemos un refrito en aceite de oliva con la cebolla,los ajos,el pimiento verde y la zanahoria,todo muy bien picado y los tomates naturales que pelaremos y los pondremos a trozos o los podemos rallar.Ponemos toda la verdura tierna y entonces es cuando le añadimos la lata de tomate triturado y un poco de agua de enjuagar la lata.Cuando empiece a hervir el tomate le añadimos un poco de pimienta negra y la pastilla de avecrem bien espolvoreada y bajamos el fuego para que se nos cocine la salsa de tomate a fuego lento,la movemos de vez en cuando y vigilemos que no se nos pegue...hasta que veamos que ya está casi lista.Ahora es cuando vamos a poner encima de la salsa de tomate las presas de cazón y seguimos cocinado de manera que el tomate termine de freirse y el cazón se haga al mismo tiempo(no tarda en hacerse,lo váis a saber porque cambia la textura y el color de las presas al igual que el tomate se vuelve más rojo cuando está frito y huele diferente y como el cazón nos soltará un poco de agua yo aparto la cacerola cuando ésta se haya  reducido quedando así el tomate espesito y las presas de pescado encima las cuales no debemos remover ni tocar mucho mientras se cocinan porque son muy tiernas y se desmenuzarían)Ahora solo queda probar de sal y añadir si fuera necesario.

Nos quedaría así!!!

TENÉIS QUE PROBARLO AMIGOS!!!

CAZÓN EN AMARILLO

Hoy toca pescado fresco,el cazón aquí en casa gusta mucho y ésta manera de prepararlo es super fácil y además es una receta a la que le tengo cariño podría decir porque es de las primeras cosas que aprendí a cocinar.Hoy estoy segura de que la comida estará a gusto de todos porque poder probar este plato a pesar de su sencillez yo lo considero un privilegio,es más todos los días pienso en la suerte que he tenido de haber comido siempre tan bien y de ahí mi gran aficción por la cocina y el valorar ese trabajo,el de la persona que a diario ha dedicado su tiempo y su gusto a la hora hacer  las cosas para que  haya sido así...MI MADRE!!!

INGREDIENTES:

-Cazón fresco a rodajas

-Una cebolla mediana

-Dos dientes de ajo

-Aceite de oliva,una cucharada pequeña de pan rallado,colorante y una pastilla de avecrem.

Presas de cazón fresco

PREPARACIÓN:

Vamos a picar muy bien la cebolla y los ajos y los refreímos en un poco de aceite de oliva(ponemos la cebolla tierna sin  llegar a requemarla).Cuando este paso esté listo vamos a añadirle al refrito el pan rallado(que actuará como espesante) y un poco de colorante y lo rehogamos para que se mezcle todo bien.A continuación ponemos sólo un poquito de agua y una pastilla de avecrem para hacer un caldo en el que cuando empieze a hervir y espese pondremos el cazón.Ahora ponemos la candela baja y tapamos para que se cocine el pescado con esa salsita y con  lo que suelta el cazón por ello lo de  poner sólo un poco de agua e incluso suprimir el paso si lo queréis,finalmente nos queda una salsita espesita y amarilla, cuidaremos que no se pegue el guiso agitando de vez en cuando porque las presas de cazón son muy tiernas y se desmenuzan y que no se quede sin salsa...para "mojar" con un poquito de pan...

Listo para comer!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!