ATÚN ENCEBOLLADO

Queridos seguidores,ya estoy de nuevo por aquí.Hoy vuelvo con un plato que se prepara muy rápido y con pocos ingredientes.Es tiempo de pescado y de verduras y ensaladas frescas.Por eso,al pasar ayer por la pescadería se me antojó comprar unos filetes de atún y prepararlos de ésta manera.Es un plato muy sencillo pero ya os adelanto que no menos exquisito.

INGREDIENTES:
-Dos filetes de atún fresco(también podrían ser congelados envasados al vacío)
-Una cebolla mediana
-Dos dientes de ajo
-Vino blanco de guisar,un poco de sal,pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
 En una cacerola plana ponemos un fondito de aceite de oliva y marcamos un poco los  filetes por los dos lados con su sal.
Apartamos y a ese mismo aceite le añadimos un poco más para pochar la cebolla(bien picada o a juliana,es al gusto) junto con dos dientes de ajo bien picaditos.Cuando la cebolla esté transparente le ponemos un buen chorreón de vino blanco bueno de guisar y dejamos que se vaya un poco el alcohol.
Incorporamos entonces con cuidado los dos filetes de atún y le ponemos una pizca de pimienta negra a cada uno de ellos.Los terminamos de guisar en la salsa de cebolla,no tardan porque ya estaban marcados.Y antes de que la salsa se quede seca apartamos del fuego ya que los filetes también podrían quedar poco jugosos.

Pues ya están listos...espero que no tardéis en probarlos y me contéis!!

ASÍ ME QUEDÓ EL PLATO A MÍ...

Atún encebollado acompañado de patatas fritas crujientes

TORTILLA DE JUDÍAS VERDES

Acabo de terminar de preparar una tortilla sencilla para la cena hoy.La subida de temperatura condiciona mucho la manera de cocinar así que para sobrellevarla y no hacer muy pesadas las digestiones opto por platos más ligeros preparados siguiendo mi línea,de manera fácil y rápida pero no por ello dejan de ser deliciosos,al menos a mí me lo parecen y por eso comparto con todos vosotros,para que lo disfrutéis como yo.

INGREDIENTES:(2 personas)
-250 gramos de judías verdes planas(en éste caso son congeladas)
-4 huevos frescos
-2 ó 3 dientes de ajo
-Aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir agua con un poco de sal y en ella cocemos las judías verdes,las escurrimos bien cuando estén tiernas y apartamos.
En una sartén(de unos 20 cms de diámetro,os indico para que os salga vistosa) ponemos un fondito de aceite de oliva virgen extra y refreímos un poco si que lleguen a requemarse los ajos que previamente hemos picado finamente.
Ahí vamos a volcar las judías y las vamos a saltear también a fuego medio dándoles unas vueltecitas.
Batimos los huevos,añadiendo a cada uno una pizca de sal y vertemos en la sartén.Mezclamos todo bien ayudándonos de una paleta( de madera en mi caso ya que no rayan las sartenes y evitamos que se peguen las tortillas o cualquier alimento que cocinemos en ellas).
Subimos un poco el fuego y cuando observemos que empieza a cuajarse la tortilla lo bajamos a fuego medio-bajo,vigilamos y cuando creamos conveniente le damos la vuelta cuidadosamente ayudándonos de
un plato llano y dejamos cuajar por el otro lado.En éste paso yo bordeo con la paleta de madera alrededor de la tortilla que ya ha adquirido su forma para redondearla un poco más y presiono en ella.Si os gusta bien doradita podéis repetir el paso de darle la vuelta,que ya os costará menos trabajo y será por menos tiempo porque ya está lista,sólo seria por potenciar el dorado del huevo,ésto ya es al gusto.
Como véis me paro bastante en explicar algunos pasos que son básicos en la cocina,lo hago porque no sé si quién me lee es la primera que prepara y no me gustaría que por falta de información no pudiera disfrutar de mis recetas.
Apartamos en un plato llano y ya está lista!!!

Tortilla de judías verdes planas bien "doradita"

Batimos los cuatro huevos

ALMEJAS CON TOQUE DE PIMENTÓN EN SALSA DE TOMATE

Con la llegada del verano me he animado a publicar un  plato que preparé  típico para el "picoteo" de ésta época calurosa que se nos avecina.Se prepara de manera fácil y rápida y os quedará para mojar pan y chuparse los dedos propiamente dicho.

INGREDIENTES:

-Un kilo de almejas frescas.
-Dos o tres dientes de ajo.
-Una cebolla pequeña.
-Dos o tres cucharadas de tomate frito.
-Una cucharada de pimentón dulce.
-Vino blanco.
-Perejil fresco.
-Aceite de oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro o cacerola plana pondremos un fondo de aceite de oliva Virgen Extra,picamos los ajos y la cebolla finamente y los añadimos.A fuego medio ponemos tierna la cebolla,cuando veamos que está transparente retiramos la cazuela del fuego,añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos para mezclar todo bien.Ahora pondremos un par de cucharadas pequeñas de tomate frito(también se pueden poner dos tomates rojos maduros rallados sin la piel pero de ésta forma el refrito tardaría más tiempo en cocinarse ya que éste ingrediente necesita su tiempo para cocerse bien).
A continuación ponemos las almejas que previamente habremos tenido en agua con sal y enjuagado bien para asegurarnos que queden sin ésa "tierrecilla" típica que a veces suelen soltar.
Al poner las almejas a fuego medio-alto en la cazuela, empezarán a abrirse (siendo señal de que el producto es fresco) y es entonces cuando observemos ésto, el momento de añadir un buen vino blanco de guiso hasta cubrirlas.Vamos a espolvorearlas con perejil fresco picado(puede ser también de bote si no tenemos fresco) y bajando el fuego esperar a que se reduzca el alcohol del vino.

Ya véis que fácil y que poco tiempo os tomará prepararlas y qué bien saben acompañadas de un buen vino blanco de mesa fresquito.Y os quedarán con una "salsita espesita "con un color que te llama a mojar pan.

Almejas abiertas con un toque de pimentón en salsa de tomate.

ASÍ ME QUEDARON!!!!

ENSALADA DE KUMATOS Y CANÓNIGOS

Es evidente mi debilidad por las ensaladas,suelen estar presente en mi mesa casi a diario y podría hasta borrar el "casi"...Cuando hago la compra semanal procuro traer ingredientes frescos y variados para poder prepararlas.No sé si habréis probado el "tomate Kumato".Suele venir presentado en cajitas con unas 4 o 5 piezas de tamaño mediano,su color es característico,es un tomate oscuro y con un sabor único,diferente,fino...En la sección de verduras del supermercado o en vuestra frutería habitual podéis encontrarlo,viene claramente señalizado en el envoltorio que es "kumato",es inconfundible y cuando lo probéis aún más.


 INGREDIENTES:
- Dos cogollos de lechuga
-Canónigos
- Una lata pequeña de Maiz dulce
-Dos piezas de Tomate Kumato
-Queso enmental cortado a dados
-Una pizca de sal,crema de vinagre balsámico de Módena y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Se deshojan y se lavan cuidadosamente los cogollos de lechuga,los picamos y los disponemos en un bol hondo para ensalada.Los canónigos suelen venir en paquetes listos para servir con lo que sólo tenemos que poner algunas hojas(yo pongo una cama que cubra los cogollos).
Lavamos y secamos los tomates.Los cortamos al gusto y colocamos en el recipiente.Ahora escurrimos el contenido de la lata de maíz y lo esparcimos encima de los demás ingredientes.Yo suelo tener en casa una pieza de queso enmental a la que robo un trozo y lo hago daditos para ponerla en la ensalada.
Ahora sólo nos queda aderezarla con una pizca de sal,un toque de crema de vinagre balsámico de Módena y aceite de oliva virgen extra.

Ya en la mesa removemos un poco para mezclar los sabores y colores y LISTA PARA SERVIR!!!!

Ensalada fresca con tomate KUMATO